Vitamine e minerali sono un patrimonio da preservare. Conosci le tecniche di cottura, le modalità di conservazione, gli accorgimenti per non disperdere i valori nutritivi degli alimenti?
1) Metodi di cottura: qual è il metodo che garantisce una maggiore conservazione dei nutrienti?
A) Cottura alla griglia
B) Bollitura
C) Cottura al vapore
2) Verdure: cosa fare per non perdere troppe vitamine?
A) Cuocerle in poca acqua
B) Tagliarle in pezzi piccoli
C) Lavarle a lungo
3) Preparazione: quale tra queste azioni preserva il contenuto di vitamine e minerali negli alimenti?
A) Cuocerli a temperature elevate
B) Sminuzzarli prima di cuocerli
C) Immergerli nell’acqua già bollente
4) Cottura: quale tra questi «trucchi» aiuta a non impoverire gli alimenti?
A) Utilizzare pentole di ferro
B) Lasciar «riposare» dopo la cottura
C) Salare l’acqua solo a fine cottura
5) Tecniche di conservazione: qual è la tecnica più efficace dal punto di vista della conservazione dei nutrienti?
A) Conservazione nel frigorifero
B) Surgelazione
C) Essiccazione
6) Recipienti: quali tra queste pentole sono le migliori alleate delle vitamine?
A) Pentole in alluminio
B) Pentole in acciaio inox
C) Pentole in rame
7) Preparazione: quale tra questi stratagemmi è più utile per non distruggere le vitamine presenti nelle verdure?
A) Utilizzare un coltello affilato per tagliarle
B) Eliminare foglie e strati esterni
C) Scottarle prima nell’acqua bollente
8) Quanta vitamina C possono perdere ogni giorno la frutta e la verdura conservate a temperatura ambiente?
A) Fino al 15%
B) Circa il 5%
C) Una quantità trascurabile
9) Quale tra queste vitamine è quella più resistente al calore?
A) Vitamina C
B) Vitamina B6
C) Vitamina D
10) Quali tra queste sostanze temono di più la luce e il calore?
A) Vitamine idrosolubili
B) Vitamine liposolubili
C) Minerali e oligoelementi
